L'Artisan du Burger (Paris, France)

C'est par hasard, en faisant du shopping au centre de Paris, que nous sommes tombés sur l'Artisan du Burger.
 

Idéalement situé face aux Halles, ce "burger joint" est petit mais plutôt joli. Le service est impeccable, puisque tout le monde y est souriant (à Paris, ça surprend!). Fondé par un mof boucher (meilleur ouvrier de France), l'enseigne se développe rapidement, puisque de nouvelles ouvertures sont prévues en France ces prochains mois.

Nous avons testé plusieurs burgers (Halles, Champs Elysées, Parc Floral) avec deux buns différents : traditionnel et à l'encre de seiche. Ce dernier bun est une véritable réussite ... esthétique: il est noir immaculé. Magnifique! Au niveau du goût, l'encre de seiche n'apporte par contre pas grand chose.

Tous les produits utilisés sont de première qualité. Le pain, la viande, le fromage, les frites: tout est frais et irréprochable. C'est donc un bon burger que l'on vous sert ici, mais auquel il manque un petit je-ne-sais-quoi pour le rendre exceptionnel. En fait si, je sais quoi: les gars, mettez une sauce dans vos burgers, vous verrez, ça fait des miracles! Et puis, erreur de n00b, nos burgers nous ont été servis froids... 

Ma note #pocoburger: 7 / 10

http://lartisanduburger.com/

V8 American Diner (Belfort, France)

Enfin un bel endroit où manger des burgers à Belfort!

V8 American Diner a ouvert ses portes cette année en centre ville pour le plus grand bonheur des amateurs locaux de cuisine américaine. C'est un très bel endroit, décoré avec soin, dans le plus pur style des diners de l'Oncle Sam.

À la tête de ce restaurant, un couple super sympathique (asseyez-vous au bar et saisissez l'occasion de parler avec eux!) qui s'est beaucoup investi dans la création du diner: ils ont en effet réalisé eux-mêmes tous les travaux.

Ici, seuls des produits frais sont utilisés. Cela peut sembler couler de source, mais ce n'est de loin pas le cas, quand on sait qu'aujourd'hui près des 3 quarts des restaurants utilisent des surgelés ou des préparations industrielles...

Les burgers servis sont généreux, puisque les patties font 160 gr. Cela ne m'a pas empêché d'en prendre un double (ok je l'avoue, j'ai un tantinet exagéré sur le coup). La viande est de bonne qualité, la cuisson est respectée. Seul petit bémol: j'ai une préférence pour des steaks plus fins. Les frites, elles aussi fraiches, étaient excellentes, quoiqu'un peu trop salées (l'info est immédiatement remontée en cuisine afin de corriger ce petit défaut).

Ma note #pocoburger: 7.5/10

https://www.facebook.com/v8.american.diner/

La carte Poco Burger

Suite à un conseil très avisé (merci Nicolas!), j'ai créé la Google Map "Poco Burger". Vous trouverez ainsi sur une seule carte, tous les burgers testés dans mon blog. Si cela peut vous aider à choisir un bon restaurant, ou au contraire à en éviter un mauvais, tant mieux!

Le lien sur la map: https://goo.gl/B4eAAS

Cette carte sera évidemment mise à jour après chaque nouveau test!

Patties "The frozen butcher" (Migros)

J'ai testé pour vous les steaks hachés "The frozen butcher" vendus à Migros!

Les burgers "de luxe" étant à la mode, la grande distribution s'est évidemment engouffrée dans la brèche. Migros propose ainsi différents steaks à burgers "premium": boeuf Wagyu ou Angus et porc ibérique.

Ceux-ci sont vendus à prix d'or, de 7.20 CHF les deux steaks de 125gr. de boeuf Angus à 9.30 CHF pour ceux de Wagyu. La viande étant évidemment d'origine étrangère (espagnole, australienne ou américaine), nous ne nous attarderons pas ici sur le bilan carbone de ces produits...

Et au niveau du goût? Clairement, ce sont ici de très bons produits. La viande est juteuse, avec le bon pourcentage de gras, et est vraiment très goûteuse. Pour avoir essayé les trois steaks, ma préférence va clairement au boeuf Wagyu. Celui-ci convient incroyablement bien à un burger. Son persillage étant parfait, le gras aromatise à merveille le pattie. Inversément, même s'il s'agit d'une très bonne viande, je n'ai pas trouvé que le steak de porc ibérique convenait à un burger. Son côté plus neutre s'accorderait sans doute bien mieux à d'autres préparations. Quant au boeuf Angus (le moins cher des trois), rien à dire, c'est clairement une viande à burger!

Pas de note #pocoburger, puisqu'il ne s'agit pas ici de restaurants!

http://www.frozenbutcher.com/fr/
https://www.migros.ch/fr.html

BOOM Burger (Londres, UK)

Avant d'aller à Londres, j'ai révisé. Si si je vous assure. Ne pouvant me permettre de manger deux burgers par jour (même pour moi ce serait trop!), je me suis documenté un minimum. Dans le top 6 des meilleurs burgers, un nom est apparu: Boom Burger!

Situé au bout du malheureusement-plus-du-tout-si-pittoresque-que-ça Portobello Market, Boom Burger annonce fièrement la couleur: ici, nous sommes rastas! Un petit bout de Jamaïque sur Portobello Road, Boom Burger propose des produits d'exception dans une ambiance très décontractée!

Les burgers ici sont au top niveau: savoureux, tendres, avec une cuisson parfaite et une sauce maison "oh-la-la". Ma fille a testé le burger végétarien aux patates douces et sauce bien pimentée. Elle a elle aussi adoré!

Ma note #pocoburger: 9/10

http://boomburger.co.uk/

Shake Shack (Londres, UK)

Il y a quelques années, lors d'un voyage à NYC, nous étions allés chez Shake Shack et nous avions adoré! C'est donc surmotivés que nous nous sommes rendus à leur restaurant londonien dans Soho.

Shake Shack est une chaîne de burger new yorkaise qui petit à petit s'étend dans le monde: d'abord dans l'est des États-Unis, puis plus récemment à l'international. Fast food oui, mais svpl ne la comparez à Mc Donald's, parce que franchement, ça n'a rien à voir!

La viande est fraiche et livrée quotidiennement. Les buns sont super tendres et vraiment excellents. Les frites sont certes bonnes, mais tout de même en dessous de celles mangées à New York... allez savoir pourquoi!

Bref, nous avons affaire ici à burger de très bonne facture. N'hésitez pas si vous êtes à Soho. Mais si vous ne deviez manger qu'un seul burger à Londres allez chez le n° 1: Patty & Bun!

Ma note #pocoburger: 8/10

https://www.shakeshack.com/