Flagrant Deli (Neuchâtel, Suisse)

Voilà, c'est fait. Après moult empêchements, j'ai enfin pu goûter au meilleur burger de Neuchâtel!

Celui-ci, bien caché, se trouve au Flagrant Déli, petit local en sous-sol Rue Fleury 1. L'endroit est sympa, original, mais bruyant.

À la carte: burger, double burger, burger végétarien et spare ribs (sur réservation uniquement). En supplément, fromage (raclette), bacon et "rossini" (tranche de foie gras). De base les burgers sont servis avec un bun à l'encre de seiche, de la roquette et des oignons frits et accompagnés de frites et de cole slaw. 
Allons droit au but: le burger est délicieux! J'ai pris un double avec fromage et bacon et il était vraiment trop trop bon. Les frites maison étaient non seulement excellentes, mais accompagnées d'une aïoli à s'en relever la nuit!

Alors, tout était parfait? Non, malheureusement pas. D'abord la viande du burger était trop cuite et sèche. Quel scandale de gâcher un burger qui frôle la perfection avec une cuisson ratée. Les frites étaient parfaites, mais il fallait bien les chercher, tant il y en avait peu. À tel point qu'on nous a amené un peu de rab bien plus tard (alors que tous avaient terminé leur burger)... Sinon, et même si ça n'a aucune influence sur la note, un mot sur le service: nul, mauvais, lent, lamentable, inefficace. En salle, c'était le bordel (réservation oubliée, clients renvoyés, ...). Il a fallu compter une bonne heure pour être servis. Certains clients se sont même barrés au bout d'un certain temps... Pour un resto qui ne fait que des burgers, la désorganisation était totale.

Ma note #pocoburger: 7/10 (largement plus si la cuisson avait été bonne)

Échelle / Skala / Scale Pocoburger

[fr] On m’a demandé, quelle était l’échelle employée pour les notations #pocoburger! La voici. Vous n‘avez dorénavant plus aucune excuse et pouvez contribuer à ce blog!

[de] Ich wurde gefragt, welche Skala für die #pocoburger Bewertungen verwendet wird! Hier ist sie. Keine Ausrede mehr: jetzt kann jeder zu diesem Blog beitragen!

[en] I’ve been asked, which scale is used for the #pocoburger reviews. Here it is. You now have no excuse and can contribute!

10/10

[fr] Le burger parfait. Celui-ci n’existe probablement pas. Ou alors sur une autre planète.

[de] Der perfekte Burger. Dieser existiert wahrscheinlich nicht. Oder vielleicht auf einer anderen Planet.

[en] The perfect burger. This one probably doesn’t exist. Or at least not on this planet.

9/10

[fr] Un burger vraiment excellent. Avec un bun délicieux, une viande de qualité et bien cuite, on a affaire ici à un burger proche de la perfection.

[de] Ein ausgezeichneter Burger. Mit einem köstlich Bun, einem hervorragenden und gut gekochten Patty, wir haben hier etwas beinahe Perfektes.

[en] A wonderful burger. With a delicious bun, a good quality patty which was well cooked, we are here close to perfection.

8/10

[fr] Un très bon burger, au-dessus de la moyenne. Il ne lui manque pas grand chose pour être excellent, mais il souffre d’une ou deux erreurs.

[de] Ein sehr guter Burger, überdurchschnittlich. Ihm fehlt nicht viel, um ausgezeichnet zu sein, man kann ihm aber ein oder zwei Fehler vorwerfen.

[en] A very good burger, clearly above average. It doesn’t miss much to be excellent, one or two details have to be improved though.

7/10

[fr] Un bon burger, mais qui n’a pas été préparé par un expert! Plusieurs fautes sont à lui reprocher, comme une viande mal (trop ou trop peu) cuite ou un bun qui n’a pas été toasté...

[de] Ein guter Burger, der aber nicht von einem Experten vorbereitet wurde! Mehrere Fehler wurden gemacht, wie zum Beispiel ein Patty, der schlecht (eg. zu viel oder zu wenig) gekocht wurde oder ein Bun, der nicht getoasted wurde...

[en] A good burger, that unfortunately wasn’t prepared by a real burger master. It has several mistakes, like a badly cooked patty or a bun that wasn’t toasted...

6/10

[fr] Juste la moyenne! Le burger est OK, mais ne laissera pas un souvenir impérissable.

[de] Knapp ausreichend! Der Burger ist OK, er wird aber nicht in unvergänglicher Erinnerung bleiben.

[en] Barely acceptable! This burger is OK, but won’t make you an unforgettable experience.

5/10

[fr] La misère! Il faut avoir vraiment faim pour manger ce burger. Il a tellement de défauts qu’on se demande s’il a été préparé avec les pieds!

[de] Gütiger Himmel! Man muss wirklich hungrig sein, um diesen Burger zu essen. Er hat so viele Fehler... es ist fraglich, wie er vorbereitet wurde!

[en] What a pity! You really need to be hungry to eat up that burger. It has so many failures, you will wonder how it has been prepared!

1-4/10

[fr] On a touché le fond. Un tel niveau d’incompétence en matière de burgers devrait être sévèrement puni!

[de] Tote Hose. So viel Inkompetenz beim Burger Kochen müsste sehr streng bestraft werden!

[en] The end of the world. That many incompetences by preparing a burger should be severely punished!

Guy & Sons (Lyon, France)

Nouvelle ville, nouveau burger !

Régulièrement placé dans le top 3 des meilleurs burgers de Lyon, Guy & Sons méritait bien une petite visite !

Rien qu'en lisant son énoncé, je salivais. Il fallait donc impérativement que je prenne un "420": pain aux céréales, deux steaks façon bouchère VBF, tomme de Savoie au lait cru et Comté fondant, oignons confits, mélange de jeunes pouces, ketchup et moutarde à l'ancienne. Franchement, qui peut résister à ça ?

Le burger était excellent. La viande était tendre, juteuse et goûteuse, le fromage juste parfait, le pain brioché comme j'aime.

Deux petits bémols : la viande était saignante, je la préfère à point et les frites (maison) étaient juste tièdes. Rien de bien fâcheux toutefois.

Ma note #pocoburger : 8.5/10

Prix du burger : 14 €

Service : parfait 

https://www.guyandsons.fr

Altes Kraftwerk: Burger Festival Basel

Pour sa première édition à Bâle, le Burger Festival (http://www.burger-festival.ch/) a lieu ce week-end à l'Altes Kraftwerk, à deux pas du Stade St-Jacques.

J'y suis allé, évidemment, et sur la vingtaine de stands proposant des burgers, j'en ai goûté quatre! Je vous rassure, nous étions plusieurs et je n'ai pas eu à manger 4 burgers entiers... Dommage ^^

1. La boucherie en ligne Luma propose deux burgers: boeuf ou pata negra. J'ai choisi le premier. Un très bon pain, une viande excellente... et c'est tout! Très peu d'accopagnements, le pain pas même toasté, bref, service minimum! Je n'arrive pas à comprendre, avec de tels produits, que l'on ne se donne pas plus de peine...

Ma note #pocoburger: 7/10

2. "Buffalo" (pas certain du nom) proposait un burger classique, mais de très bonne facture, avec une très bonne viande, bien épaisse et bien juteuse, mais malheureusement un pain quelconque.

Ma note #pocoburger: 6.5/10

3. Il faut des fois être courageux, voire même téméraire! J'ai donc goûté ensuite à un double "Peru Burger". Deux très bonnes sauces, un peu acidulées, venaient "casser" le côté gras du burger. Par contre, la viande était désastreuse: celle-ci n'avait pas été hachée, mais mixée en une bouillie infame, le pattie n'ayant ainsi plus aucune tenue. Quel dommage!

Ma note #pocoburger: 5.5/10

4. Le food truck Kitchenette (https://www.kitchenette.ch/) m'a permis de manger le meilleur burger de la soirée: généreux, goûteux, bien assaisonné et agrémenté d'un pain original, bien croustillant! Excellent!

Ma note #pocoburger: 8.0/10

Flanagan's Irish Pub (Bâle, Suisse): Pulled Pork Burger

Il y a fort fort longtemps (j'étais encore jeune et fringuant), je suis allé manger un burger au pub irlandais Flanagan de Bâle. Et franchement, ça ne m'avait pas laissé un souvenir impérissable...

Embarqué par les collègues de bureau, suite à un meeting des plus passionants, je me retrouve à nouveau dans ledit pub. D'humeur aventureuse, je tente l'impensable: le burger à l'effiloché de porc!

Soyons d'emblées honnêtes: ce n'est pas plus un burger qu'un burger végétarien ne peut l'être. Ni à l'aspect, ni au goût. Certes, c'est de la viande et un bun, mais la comparaison s'arrête là.

La préparation à l'effiloché était bien juteuse. Un peu trop même, ma chemise toute propre du matin ayant souffert plus que nécessaire de cette dégustation. Le bun était un pain de sils. Strictement rien d'autre dans ce "burger". Quant aux frites, toujours autant industrielles...

Bref, pour caler un estomac vide, ce repas a fait l'affaire. Mais de là à le recommander...

Ma note #pocoburger: 5/10

http://www.flanagans.ch/

b.good (Bâle, Suisse): Cousin Oliver

Oh la grosse déception! Après ma première visite - très prometteuse - chez b.good, j'y suis retourné ce midi. Motivé, plein d'espoir et sans doute un peu naïf... J'ai commandé un double "Cousin Oliver" (parce que la fois précédente, j'avais trouvé le patty un peu light à mon goût), des frites et pas de boisson (leurs boissons bernoises sont, je le répète, dégueu...).

Première déception, les frites. Sèches, dures et pour certaines, carbonisées. Franchement, les pires frites que j'aie mangées depuis bien longtemps. Seconde déception, le burger. J'ai demandé une cuisson "medium" et je me suis retrouvé avec une viande très cuite. Trop cuite. Du coup, celle-ci était complètement sèche. Il a fallu la tremper dans le ketchup pour réussir à l'avaler. Dernière déception, le burger (encore). Ok là, c'est très subjectif, je l'avoue. Mon burger (Cousin Oliver) était étrangement acide... Sans doute ceci était-il dû aux concombres maisons. Je n'en suis pas sûr. Mais le tout laissait un arrière-goût des plus désagréables. En bref, ma première très bonne impression n'a pas du tout été confirmée aujourd'hui. Loin de là... Ma note #pocoburger: 4 / 10 http://www.bgoodrestaurants.ch/ Comme toujours, retrouvez cette critique ainsi que plein d'autres sur http://pocoburger.blogspot.ch/

b.good (Bâle, Suisse): Adopted Luke

Le mec qui ne trouverait pas un arbre dans la forêt... c'est moi!

Bossant à Bâle, je guette toujours les ouvertures de nouveaux burger joints. Enfin, c'est ce que je croyais! Jusqu'à ce qu'une collègue, Caroline, m'apprenne que la chaîne b.good avait ouvert depuis un bon mois un restaurant à deux pas de mon bureau! J'ai dû passer un certain nombre de fois devant, sans même le remarquer!

#noob, je sais...

Bref, erreur vite réparée, puisque j'y suis allé vendredi passé!

Déjà, un bon point: pour chaque burger, le bun et le patty sont à choix. J'ai pris un "brioche bun" et bien sûr du boeuf (classique, je sais). Quant au burger, c'était un Adopted Luke. Aucune idée pourquoi celui-ci s'appelait ainsi, mais c'était un classique cheese, oignons caramélisés, champignons et sauce barbecue.

Les frites étaient maison et de bonne facture, quoi un chouya molles.

La boisson par contre... beurk...: j'aime soutenir les produits locaux, mais là désolé, le "Lola Cola" bernois qui m'a été servi était infecte!

Bref, le burger était top: viande bien cuite, bun super moelleux, les champignons apportaient un petit twist bienvenu. Un super burger! Seul point noir, le steak était riquiqui!

Ma note #pocoburger: 8 / 10

http://www.bgoodrestaurants.ch/