Little Cantine (Paris, France)

Suite aux recommandations d'un cousin, j'ai profité d'un week-end à Paris pour aller tester Hamler's Burgery dans le 5ème arrondissement.

Ou plutôt, j'aurais dû le tester: je me suis retrouvé en fait devant une porte close ! J'aurais dû me douter aussi que mes appels et e-mails étant resté vains, il y avait certainement un blème quelque part...

Heureusement pour moi, le quartier ne manque pas de bonnes adresses. J'ai donc jeté mon dévolu sur Little Cantine et son burger Dude (obligé avec un nom rappelant le Big Lebowsky !) , un burger assez classique (cheddar, confit d'oignon, bacon et sauce BBQ). Le pain (excellent) vient de chez Gontran Cherrier, célèbre boulanger qui passe plus de temps à la télé qu'au fournil ! Le burger était vraiment excellent, bien cuit et avec une viande de qualité. Petit défaut toutefois, pour une telle épaisseur de viande, il aurait fallu un peu plus de sauce ! Les frites (clairement faites maison) étaient très bonnes !

Ma note ‪#‎pocoburger‬ : 7/10

Puisque nous étions deux à nous goinfrer de burgers, nous avons également testé le Calvi : confit de tomates et oignons, moutarde au miel et roquette. Un vrai coup de coeur, j'ai adoré !

Ma note #pocoburger : 8/10

https://m.facebook.com/pages/Little-Cantine-Burgers-Bakery/608357679192944

Chez Joe (Champéry, Suisse)

Si c'est pas malheureux ça ! Alors que dans une ville comme Bâle (agglomération de 800'000 habitants) il est quasi impossible de trouver un burger digne de ce nom, à Champéry (1200 habitants) on trouve un produit de tout premier choix ! Comme quoi, ce n'est vraiment pas la taille (de la localité, hein ^^) qui compte !

Ici donc, à plus de 1000m d'altitude, officie le barbu Joe dans un petit restaurant éponyme ! Il propose une carte courte et sans chichis, mais élaborée avec des produits de tout premier choix !

J'ai mangé un MacJoe, énorme double burger à réserver aux plus gros appétits (donc parfait pour moi !). La viande était délicieuse, le pain excellent (quoique pas assez toasté à mon goût) et les frites tout simplement fabuleuses ! Elles étaient accompagnées d'une mayo au poivre, elle-même surmontée d'un jet de moutarde au miel. Un vrai délice ! Seul petit bémol, la sauce barbecue accompagnant la viande : il y a, à mon humble avis, de meilleures sauces pour se marier avec un steak haché. Mais rien de rédhibitoire toutefois.

Comme boisson, Joe propose les excellentes bières du Lausannois "Docteur Gab's". Parfaites avec un bon burger !

Oh, encore un détail, mais qui a toute son importance, l'accueil et le service: souriant, chaleureux. C'est con à dire, parce que ça devrait être la norme, mais c'est pourtant rarement le cas. Ici, le client n'est pas traité comme une vache à lait mais bien comme une personne. Et ça fait vraiment du bien !

Si vous êtes en Valais, allez chez Joe, il le mérite bien !

Ma note ‪#‎pocoburger‬ : 8/10

https://m.facebook.com/ChezJoeBurgers

Brasserie 1777 (Bâle, Suisse)

Encore une promesse non tenue...

On m'a récemment recommandé la brasserie 1777 à Bâle et, je dois l'avouer, le burger fait rudement bonne impression quand on le regarde sur leur site web. Bun (brioché!), viande et fromage viennent en effet tous d'artisans locaux!

Une fois la commande passée, il faut là aussi reconnaître que le burger a fière allure: généreux, épais, juteux! Vraiment prometteur!

Dès la prise en main, les espoirs se brisent: le pain est complètement froid! À la dégustation, la première impression est bonne... jusqu'à ce qu'on tombe sur des morceaux de noix! Quel génie de la gastronomie contemporaine est venu sur l'idée saugrenue de parsemer un burger de morceaux de noix??? Et pour terminer en beauté, la viande était crue en son milieu. Sacrilège parmi les sacrilèges! Un burger n'est pas un steak tartare!

En bref, un beau burger avec des produits de tout premier choix, mais préparé par un incapable. Franchement les gars, retournez à vos livres d'école...

Ma note ‪#‎pocoburger‬: 5.5/10

http://www.1777.ch/

Kitchen 5 (Split, Croatie)

"Spliiiiiiit, c'est finiiiiiiiiii, et dire que c'était la ville de mon premier amoouuuuur"... Ah non crotte, c'était Capri... Désolé, je m'égare...

Les cevapcicis, c'est bon ! Mais comme le tag ‪#‎pocosandwichlocal‬ n'existe pas (enfin si, maintenant c'est le cas), je ne vais pas m'étendre sur les spécialités croates, mais bien sur ce qui aurait dû être le meilleur burger de Split (vous noterez ici l'emploi du conditionnel passé).

Tout avait pourtant si bien commencé : des frites maison (très bonnes), un excellent bun brioché, un délicieux confit d'oignons, une viande épaisse et bien cuite... Nous avions tout pour être heureux ! Mais pourquoi diable fallait-il que ce burger d'enfer soit servi complètement froid ??? Ou comment se saborder soit-même... Pffffffff grosse déception...

Ma note ‪#‎pocoburger‬ : 6/10 (chaud il aurait allègrement obtenu un bon 8/10!)

http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g295370-d8127524-Reviews-Kitchen_5-Split_Split_Dalmatia_County_Dalmatia.html

The Fish Inn (Bâle, Suisse)

A force de vous le répéter, vous devriez avoir compris : ne vous fiez pas aux apparences ! Sinon, il n'y a aucune chance que vous vous arrêtiez un jour au pub The Fish Inn pour y manger un morceau ou boire une bière.

Grave erreur !!!

C'est vrai, ce pub est immonde : un vieux pub anglais (ou irlandais, osef, c'est pareil !) à l'ancienne, avec des meubles ayant deux fois mon âge (c'est dire s'ils sont vieux...). Pas un client à l'intérieur, pas un non plus à la terrasse... Et comme si ça ne suffisait pas, les tables extérieures étaient infestées de moucherons...

Curieux comme vous l'êtes, vous vous demandez maintenant "mais comment diable est-il arrivé là ?". Tadaam (c'est un roulement de tambours), je vais vous révéler mon secret : quand je cherche un bon burger, je vais toujours consulter les forums d'expatriés anglophones. On y trouve systématiquement un thread du genre "Où manger un bon burger dans cette foutue ville"! Et c'est là qu'un américain en manque de fast food recommandait à ses compatriotes cet infâme bouge!

Pour le burger, on va faire vite (vous avez suffisamment patienté) : super viande, bon pain (complet, ce qui change des buns habituels), bonne cuisson. Manque peut-être un poil de sauce, mais rien de rédhibitoire. Les frites étaient sûrement congelées, mais tout de même assez bonnes. Le coleslaw était... Enfin... Bref c'était du coleslaw quoi (j'en raffole pas).

Ma note ‪#‎pocoburger‬ : 8/10

http://www.thefishinn.ch

La New Bayrische (Delémont, Suisse)

Voilà, c'est l'été, il fait beau, les terrasses sont ouvertes et les restaurants se sentent obligés de proposer des grillades. Forcément : ça demande peu de compétences et on peut vous vendre le moindre bout de bidoche au prix de l'once d'or... Alors pourquoi se gêner ! Et bien sûr on réussit à attraper des nigauds (ici en l'occurrence moi...), alléchés par l'odeur de la côtelette sur la braise ! 

Donc, pour mon plus grand malheur, j'ai croisé il y a quelques jours de cela, le restaurant La New Bayrische sur ma route ! Je ne sais pas ce que fait le "new" ici, à part à essayer de faire d'jeune (c'est raté !). Par contre le "bayrische" est parfaitement justifié, quand on sait que l'ancienne patronne était bavaroise de la tête aux pieds (ceci expliquant cela). Bref, je me demandais pourquoi depuis toutes ces années passées à Delémont, je n'y avais jamais mangé ! Maintenant, je le sais : mon ange gardien m'en avait fort judicieusement préservé en réussissant (jusqu'à ce maudit jour de juin) à me faire éviter cette horrible taverne ! 

Bon, si vous avez réussi à lire jusqu'ici, vous méritez bien de savoir ce que valait ce burger. Eh bien c'est simple : pas grand chose. La viande ? Bizarre, comprimée, avec un arrière goût (je parierais qu'il s'agissait de patties industriels). Les accompagnements ? Réduits à leur plus simple expression. Salade, tomate et oignon cru. Rien de bien sexy. Le pain ? Industriel et pas toasté (sacrilège). Le fromage ? Pas fondu. Les frites ? Surgelées et industrielles. 

Bref vous l'aurez compris, on veut faire ici du burger parce que c'est "à la mode", mais on ne veut surtout pas se fouler. 

Ma note ‪#‎pocoburger‬ : 3/10 (parce que à part ça, j'ai passé une très bonne soirée !)

http://www.jurarestaurants.ch/Vallee-de-Delemont/La-New-Bayerische-Delemont.html

Mel's Diner (Bâle, Suisse)

Après avoir lu sur un blog le classement des "8 meilleurs burgers de Bâle" (cf.https://beast.unibas.ch/basels-bester-burger/) et que, toujours selon ce blog, le number one, le best of the best, se trouvait au Mel's Diner, je me suis engouffré dans le tram 11 direction St-Louis !

Dire que de me casser une jambe au lieu de me rendre dans ce lieu ô combien maudit est un euphémisme ! Car en plus d'une heure de mon précieux temps et 25 francs, j'ai sans doute perdu la moitié de mes papilles gustatives !

Le burger donc, puisque c'est ici de lui qu'il s'agit, était servi dans un pain ciabatta tout sec ("non mais sérieux quoi !? "), avec une sauce qui ne servait à rien, car aussi fade qu'un film de kung fu sans Bruce Lee. Accompagné d'un fromage bien gluant et ayant le fâcheux défaut d'avoir oublié d'avoir du goût. La viande était épaisse et pas trop mal, mais comme trop souvent, sous assaisonnée. Je crois que lors de mon prochain gain au loto, je vais offrir une salière et une poivrière à tous les restaurants proposant un burger à leur carte. Qui sait, peut-être un jour cela me sauvera-t-il la vie ?

Ah oui, les frites, elles sortaient tout droit du congélo et n'étaient pas plus fraîches qu'une sole de trois jours achetée sous le soleil de midi.

Pour finir, l'accueil était souriant et agréable! Nan je déconne. C'est le genre d'endroit où l'on a plus l'impression de déranger qu'autre chose. Si vous n'aimez pas quelqu'un, emmenez-le là pour son anniversaire!

Ma note ‪#‎pocoburger‬, puisqu'il en faut bien une: 4/10 (parce que la vinaigrette industrielle accompagnant la salade était bonne)

http://www.mels-bar.ch